Com locais espalhados em ambos os lados dos Finger Lakes - Jim Daddabbo confia em sua energia, equipe e marca forte para impulsionar seu negócio.
O negócio do burrito tornou-se um desafio - mas não para Daddabbo, que está constantemente trabalhando para manter seu trabalho diário, seu papel na comunidade e a vida em perspectiva.
Estou aqui apenas para vender burritos, explicou Daddabbo durante uma entrevista individual com a FingerLakes1.com. Ele é o sócio-gerente da Mesa Grande Taqueria. O nome se traduz diretamente para Mesa Grande, e mesmo que não haja nenhuma 'mesa grande' em sua loja em Auburn - a mesa metafórica continua a crescer diante dele, conforme o negócio de burrito floresce.
A localização em Auburn, que foi a primeira loja de Daddabbo, abriu em junho de 2010. Desde então, tem sido uma longa jornada, mas o sucesso que ele experimentou o manteve com fome. É quem eu considero meu concorrente, explicou ele, falando de redes nacionais como Chipotle e Moe’s Southwest Grille. Eles têm um marketing gigante e multimilionário, mas considero isso a nossa vantagem. Eles são negociados publicamente, e vimos uma mudança em nossos mercados locais, onde os clientes desejam o mesmo. Eles querem comer local e experimentar o local também.
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Levamos tudo no dia a dia. Eu saberei quando olhar para a expansão, e nós olharemos para outros mercados, ele continuou. Expansão é algo na mente de Daddabbo porque ele sabe que as grandes redes eventualmente começarão a se expandir para mercados menores - como Auburn, Genebra e Canandaigua - com o passar do tempo.
É apenas uma questão de tempo antes que eles fiquem sem imóveis de primeira linha. E mesmo as redes nacionais - como Chipotle e Moe's ainda são minúsculas. Eles têm alguns milhares de lojas - mas quando você olha para uma empresa como a Dunkin ’Donuts ou McDonald's - eles têm dezenas de milhares.
Daddabbo diz que, embora a expansão esteja sempre flutuando em seu subconsciente, a verdadeira emoção vem de ver a comunidade crescer em torno das empresas e das partes interessadas no centro da cidade.
A loja Auburn, ao lado do Auburn Public Theatre, é única porque muitos não viram o potencial que ele via antes da inauguração. A alvenaria ao redor das portas de vidro, que era vista como um fator inibidor na propriedade antes da inauguração do Mesa Grande, acabou sendo um grande destaque para o restaurante.
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Ele teve a visão de derrubar parte da alvenaria e cavar uma abertura grande e visível para o restaurante. Essa visão valeu a pena. Tornou-se um dos locais mais identificáveis no centro de Auburn. Combinado com um dos produtos de marketing mais interessantes da região, o Mesa Grande Taqueria oferece serviços abrangentes.
O grande MG está escrito em letras pretas em negrito, colocado contra um fundo verde brilhante. É simples, mas Daddabbo observa que ajudou significativamente no reconhecimento da marca. Estarei no consultório médico ou em uma loja - bem fora do alcance de nossa loja - e alguém me dirá ‘MG! Eu amo os burritos! 'E é incrível ver como eles grudaram.
Sua experiência na indústria do entretenimento - após passar vários anos em Los Angeles - proporcionou-lhe as expectativas visuais certas ao abrir suas taquerias. É como um filme em que o cenário, os trajes e a experiência criam o produto. Essas são as coisas em que pensamos ao criar isso.
As cores uniformes, a atmosfera limpa e as opções de cores ousadas fazem do Mesa Grande Taqueria uma parada única em um cenário de comida mexicana fresca, mas ainda pouco representada. Eu ainda visto essa camisa todos os dias, ele explicou apontando para sua pólo com um ousado MG. As pessoas reconhecem isso quando eu saio e me dizem o quanto amam a comida. Isso me lembra que fizemos um ótimo trabalho contando a história sobre nossa marca.
A marca não é a única coisa que cresceu desde a inauguração de sua loja em Auburn.
Outro aspecto do negócio que Daddabbo diz ter sido incrível é o crescimento desse espírito comunitário. Sempre que podemos retribuir a uma organização comunitária ou a quem está ajudando a comunidade a melhorar, aproveitamos para ajudar. É disso que se trata, acrescentou ele.
Vendo o crescimento em Auburn, e isso chegando em um futuro próximo, conforme o estado investe dólares adicionais na cidade, turismo e indústria de cerveja artesanal - Daddabbo vê progresso.
Tudo isso é bom para nós, é bom para o crescimento de centros como este em todo o estado - e coisas boas estão acontecendo, ele continuou. Daddabbo espera continuar crescendo com a inauguração do Harriet Tubman National Historical Park, bem como o recentemente anunciado Finger Lakes Welcome Center - que está chegando.
Vai estar ao virar da esquina, afirmou Daddabbo com entusiasmo. A comunidade é ótima porque já vemos todos se ajudando. Ele continuou: Veremos turistas entrarem na loja, nos dizerem que foram dirigidos por outro proprietário ou funcionário da loja e, em seguida, eles nos dizem. Todos nós fazemos isso, ele continuou.
A rede de empresários ajudando uns aos outros é real no centro de Auburn. Para Daddabbo, que está no meio de toda a ação, significa crescimento contínuo. Coisas boas continuarão acontecendo, todos esses espaços e negócios proporcionam uma experiência local única que realmente não pode ser batida.
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Não há muita competição em Auburn para quem quer comer um burrito. Embora existam algumas opções, Mesa Grande Tequeria se consolidou como destino dentro da comunidade. Daddabbo disse que a empresa não considera isso garantido, no entanto.
Ainda usamos os ingredientes mais frescos que podemos encontrar e evitamos os problemas que as redes maiores têm ao buscar nossa comida localmente, explicou ele. Daddabbo sabe que ele não é o primeiro proprietário de restaurante a se envolver no mercado local de produtos frescos - mas é algo pelo qual ele é apaixonado. Ele explicou que todos os três restaurantes compram determinados produtos de fornecedores diferentes. É uma solução que evita que todos os seus locais sejam vítimas de quaisquer problemas que possam se apresentar em circunstâncias atenuantes.
A reputação da Chipotle foi atingida depois que uma série de problemas se tornaram presentes na cadeia de abastecimento. Enquanto a empresa se recuperava desses problemas, vários clientes foram perdidos por causa da desconfiança. É algo em que Daddabbo pensa regularmente ao avaliar como sua empresa adquire os produtos que vende aos clientes.
O Mesa Grande Tequeria está aberto todos os dias das 11h às 21h em Auburn, Camilus e Faiport.
